Unser Cabernet Dorsa, ist eine Kreuzung aus Blaufränkisch und Dornfelder. 18 Monate reifte er in 300 L Stockinger-Holzfässern, wodurch sich seine Aromen von dunklen Waldfrüchten und dezenten Gewürznoten perfekt entfalten. Das Ergebnis ist ein tiefgründiger, eleganter Wein mit harmonischer Struktur und samtigen Tanninen.

Wo einst das Dorf Wolkenberg lag, entstand 2011 auf dem Gelände des ehemaligen Tagebaus unser Weinberg. Die Reben wurzeln in einer kargen Endmoräne aus Sand, Kies und Ton, die Mineralität, Spannung und Struktur in jede Traube bringt. Durch nachhaltige Bewirtschaftung und die Förderung von Biodiversität entsteht ein lebendiger Weinberg, in dem Natur, Geschichte und Weinbau harmonisch zusammenfinden – und jedem unserer Weine seinen einzigartigen Charakter verleihen.

Unser Cabernet Dorsa vergärt 21 Tage auf der Maische, wobei 30 % Rappen für zusätzliche Tanninstruktur und Spannung sorgen. Anschließend erfolgt der natürliche biologische Säureabbau (BSA), der Säureprofil und Textur harmonisiert. Die 18-monatige Reife in 300-Liter-Stockinger-Fässern, teils neu, teils gebraucht, auf der Feinhefe fördert Autolyse, Schmelz und mikrooxidative Entwicklung. Dunkle Waldfruchtaromen, feine Gewürznoten und samtige Tannine verbinden sich zu einem tiefgründigen, eleganten Wein mit präziser Struktur und Terroirbezug.